L’églantier est le plus commun des rosiers sauvages et très riche en vitamines (20 fois plus que les agrumes). Les baies, appelées « cynorhodon » ou « gratte-cul » que l’on débarrasse de leurs pépins et leurs poils.
D’une texture onctueuse, cette crème onctueuse se décline en savoureuses tartines, en multiples décors de desserts et accompagne très élégamment certains fromages.
Le caractère typique et traditionnel ajouté à la difficulté de sa cueillette et au travail d’extraction des pépins et du poil, place ce délice d’églantine dans le groupe des préparations les plus rares et les plus recherchées.
Les fruits sont cueillis à leur stade de maturité optimale, soigneusement triés et lavés avant leur transformation.
Élaboré artisanalement avec les fruits de notre jardin pédagogique, cueillis et sélectionnés à la main, transformé par petite quantité et cuisson très courte pour préserver toutes les vitamines et tous les arômes.
Ingrédients :
Cynorhodon bio, 60gr de fruit pour 100gr, sucre de canne biologique- équitable
A conserver au frais après ouverture et consommer rapidement.
AUX VERGERS DE RAULHAC
